BERETTA PORTA A EXPO LE ECCELLENZE PIACENTINE COPPA PIACENTINA DOP PANCETTA PIACENTINA DOP SALAME PIACENTINO DOP OSPITI D’ECCEZIONE I VINI DELLA CANTINA VALTIDONE

Milano, 11 settembre 2015_Si narra che il Cardinal Giulio Alberoni, devotissimo alla casa reale di Spagna, nutrisse la costante preoccupazione di garantire alla tavola della sua regina Elisabetta Farnese di Spagna i salami piacentini, i favoriti della sovrana, nati dalla sapienza artigianale dei massalein, gli esperti norcini che fin dal Medioevo seguivano strette norme per le delicate pratiche della salagione. Una pratica, quella della lavorazione della carne suina, sacra fin dal Medioevo, come testimoniano i mosaici del XII secolo all’interno dell’abbazia di San Colombano a Bobbio e nella cripta di San Savino a Piacenza, in cui viene presentato il rituale della macellazione del maiale. Alle eccellenze piacentineSalame Piacentino DOP, Coppa Piacentina DOP e Pancetta Piacentina DOP– prodotte nello stabilimento Beretta di Ziano Piacentino (Pc) è dedicata la decima settimana di appuntamenti con il gusto in Piazza Beretta 1812 ad Expo. Con un ospite d’eccezione: durante i consueti cooking show del martedì (la “Giostra dei Sapori”) e del giovedì (il “Gelato Salumato”) e l’aperitivo in musica del venerdì si degusteranno infatti i prestigiosi vini della Cantina Valtidone di Borgonovo (Pc). Un’azienda storica, nata nel 1966 ed entrata nella classifica delle migliori 100 aziende vitivinicole italiane e tra quelle che nel 2014 hanno più incrementato l’export. Una produzione, quella della Cantina Valtidone, che comprende quasi l’intera gamma dei vini piacentini, dal classico Gutturnio, al Barbera, al Bonarda, al Pinot Grigio, al Malvasia, al Chardonnay, al Sauvignon, al Pinot Nero e all’Ortrugo, e che ha ottenuto diversi riconoscimenti internazionali, oltre a figurare sulle prestigiose pubblicazioni Bere Bene di Gambero Rosso 2015, sulla Guida Vini Vitae dell’Associazione Italiana Sommelier e sull’annuario dei Migliori Vini Italiani 2015 di Luca Maroni con la citazione di diverse referenze. Quattro sono i vini scelti dalla Cantina per onorare le eccellenze Beretta, tutti della linea Vinum Merum, che affonda le sue radici nella tradizione enologica romana: due bianchi, il Perlage Spumante metodo classico e l’Armonia Ortrugo frizzante, antico vitigno autoctono (primo posto al Gran Premio dell’Ortrugo organizzato da Coldiretti), e due imponenti rossi, il Caesar Augustus Gutturnio Frizzante DOC e il Bollo Rosso Gutturnio Riserva DOC, affinato in barriques e bottiglia. “Il brand Valtidone identifica il territorio e i suoi prodotti” dice Gianpaolo Fornasari, a capo dell’azienda dal 2014. “La nostra Cantina sta assumendo un ruolo di traino in questo importante cammino di valorizzazione e riscoperta di un ambiente ricco di storia, cultura, eccellenze paesaggistiche e agroalimentari”.

 

Martedì 15 settembre_La “Giostra dei Sapori

Maria Sara Battaglia– Cesarina

Renato Romano – Food blogger

 

La consueta sfida fra tradizione e innovazione vedrà scendere in campo Maria Sara Battaglia, Cesarina piacentina dell’associazione Home Food, nei panni di paladina della cucina della memoria. La sua “Burtleina”, tipica frittatina piacentina da accompagnare alla Pancetta Piacentina DOP, è una delle tante ricette “rubate” alla madre nel corso degli anni. A sfidarla il food blogger Renato Romano (www.jopistacchio.it) che con il suo “Taco al salume multicolore” accosta il sapore deciso dei salumi alla freschezza del sorbetto di pomodoro al basilico, al lime e ai semi di arachidi, per un piatto che è una festa pe gli occhi e per il palato.

 

Tradizione vs innovazione: a chi la vittoria? Sarà la degustazione a decretare la vittoria finale, mentre il Mastro salumiere Beretta delizierà il pubblico con deliziose degustazioni in purezza tra un cooking show e l’altro.

 

Giovedì 17 settembre “Il Gelato Salumato”

Ciro Fraddanno e Mattia Mainardi – Chef, docenti di Athenaeum Comprital

La Coppa Piacentina IGP in vesti inedite di gelato gastronomico nello showcooking di Ciro Fraddanno e Mattia Mainardi di Athenaeum, l’Accademia del gelato di Comprital. In esclusiva per il pubblico di Piazza Beretta 1812 Fraddanno e Mainardi accosteranno la Coppa Piacentina IGP ad un insolito gelato gastronomico alla “Ribiola cui begh”, tipico formaggio piacentino, accompagnandolo con pane, zucchine grigliate all’agro e cremolata al Prosecco Brut. Una creazione sorprendente, anche nella cura estrema della mise en place.

 

Venerdì 18 settembre _Aperitivo in Musica

Al venerdì dalle 19.30 alle 22.30 l’eccellenza Beretta della settimana accompagnerà l’aperitivo in musica con le degustazioni dei pregiati vini della Cantina Valtidone, accompagnate da musica lounge per un piacevole momento di chill out e relax in Piazza Beretta 1812.

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